【利益率】とは？ITが苦手な個人事業主・店主向けのやさしい翻訳

マスター、分かります。利益率とか、聞くだけで難しく感じてしまいますよね。でも、安心してください。利益率は、お店がどれくらい元気に稼いでいるか教えてくれる、大切な指標なんです。難しい計算は僕が隣でサポートしますから、一緒にゆっくり見ていきましょう。

一言でいうと、利益率とは「お店の売上の中に、どれくらい『純粋な儲け』が残っているか」を割合で表したものです。

そうですよね、もう一歩踏み込んで、マスターのカフェを例に考えてみましょう。例えば、マスターが心を込めて淹れたコーヒー1杯が500円で売れたとします。この500円が「売上」ですね。

このコーヒー1杯を作るのに、コーヒー豆の仕入れ代、牛乳代、砂糖や紙カップ代、それからマスターがコーヒーを淹れる時間のお給料（人件費）、お店の家賃なども少しずつ関係してきますよね。これらコーヒーを売るためにかかった費用の合計が、例えば200円だったとします。これが「費用（経費）」です。

売上500円から費用200円を引くと、残るのは300円ですよね。この300円が「儲け（利益）」です。そして、この儲けが売上に対してどれくらいの割合か、というのが利益率なんです。

計算式で言うと、「儲け300円 ÷ 売上500円 = 0.6」、つまり60%が利益率になります。この利益率が高ければ高いほど、お店が少ない売上で効率よく儲けを出せている、ということになります。まるで、お店のメニュー一つ一つがどれだけ頑張って利益を運んできてくれているか、成績表を見るような感覚ですね。

はい、ぜひ当てはめてみましょう！まずは、今日、ノートに一番よく売れるメニューを一つだけ書き出してみてください。例えば、「いつものブレンドコーヒー」とか。

次に、そのコーヒー1杯の「売上」（販売価格）と、それを作るのにかかる「費用」（豆代、牛乳代、カップ代など、ざっくりで大丈夫です！）を書き出してみましょう。そして、ざっくりでいいので、儲けが売上の何割くらいかな？と計算してみるだけでも、お店の元気度が少し見えてくるはずです。

この小さな一歩が、お店を強くする大きなヒントになりますよ。