【ボトルネック】とは？ITが苦手な個人事業主・店主向けのやさしい翻訳

マスター、そう感じますよね。専門用語って聞くだけで身構えちゃいますもんね。でも、実はマスターのお店の売上や作業効率にも深く関わってくる、とっても身近な考え方なんですよ。決して難しくないので、一緒に見ていきましょう。

一言でいうと、ボトルネックとは「お店全体のスムーズな流れをせき止めている一番の障害物」のことです。

そうですよね。では、マスターのカフェを想像してみましょう。お店には、コーヒー豆の仕入れ、焙煎、お客様への提供、レジ打ち、SNSでの宣伝、新メニュー開発など、たくさんの工程がありますよね。もし、マスターがすごく美味しいコーヒーを淹れるのに長けていても、レジの回転が遅すぎてお客様の列がいつも長くなってしまっていたらどうでしょう？あるいは、SNSで魅力的に宣伝してお客様をたくさん集めているのに、オーダーが入ってから豆を挽くのに時間がかかりすぎて、提供が遅くなっていたら？

この場合、美味しいコーヒーを淹れる技術やSNSでの宣伝が素晴らしいのに、レジの遅さや提供スピードが「ボトルネック」になって、せっかくのお客様を待たせてしまったり、来店を諦めさせてしまったりする原因になってしまうんです。お店全体の売上やお客様の満足度を上げるためには、一番の遅れの原因、つまりボトルネックを見つけて解決することが大切なんですよ。

はい、その通りです！ボトルネックを見つけることで、どこを改善すれば一番効果があるのかがわかりますからね。まずは、今日、ノートに「お店の中で時間がかかったり、お客様をお待たせしたりしていると感じる工程」を一つだけ書き出してみましょう。例えば、「朝の開店準備」でも「ランチタイムのレジ」でも「新メニューの仕込み」でも、何でもいいですよ。それを書き出すだけでも、ボトルネックを見つける第一歩になりますから。